كتب: جمال عوني
احذر الإفراط في تناول اللانشون قد يؤدى إلى الوفاة
يعتبر اللانشون من الأطعمة التي يفضلها الكثير لمذاقه الجميل وسهوله أكله وثمنه الرخيص، ويعتمده الكثير عند تحضير الفطار أو العشاء وتستخدمه الأمهات لتحضير السندوتشات لأطفالها أثناء الذهاب للمدرسة، ولكن من المعروف أن اللحوم المصنعة مثل ما لها فوائد لها أيضا أضرار.
حيث ظهرت بعض الدراسات أثبتت أن الإفراط في تناول اللحوم المصنعة يزيد من فرص الإصابة بمرض السكري، وسرطان القولون، مشيرًا إلى أن السعرات العالية المتواجدة بهذه الأطعمة تهدد بأمراض السمنة، التي قد تؤدي إلى الإصابة بالعقم إذا حدثت في سن صغيرة.
فأن اللحوم المصنعة تشمل اللحم المقدد والسجق، النقانق المقلية، واللانشون وجميع اللحوم المعلبة الجاهزة و المجمدة، وعادة ما يتم أثناء تصنيع اللحوم المصنعة إضافة مادة مسرطنة تسبب السرطان والمعروفة باسم نترات الصوديوم
حيث يضاف نترات الصوديوم إلى اللحوم المصنعة لتحويلها إلى لون أحمر مشرق حتى تبدو طازجة ولذيذة، ولكنها تعتبر مادة مسرطنة وعندما تدخل إلى جسم الإنسان تسبب ضرر في الأعضاء الداخلية وخاصة الكبد والبنكرياس، فهي تعتبر عنصرا ساما، بإلاضافة إلى أنها عندما تدخل الى الجسم يتحول الى نيتروسامينيز المسبب للسرطان في جسم الإنسان ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الاصابة بالسرطان لمن يتناول هذه اللحوم المصنعة بانتظام .
كما أن الصندوق العالمي لأبحاث السرطان استعراض مؤخرا 7000 دراسات سريرية تبين العلاقة بين النظام الغذائي والسرطان، وقد وجد أن اللانشون الذي يعتبر من اللحوم المصنعة يشكل خطرا كبيرة على الاستهلاك البشري ويزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء.
