صينية الدجاج بالبطاطس والأعشاب
المطبخ الإيطالى
المكونات:
– كيلو دجاج خالية من الجلد والعظام.
– 1 كيلو حبات بطاطس (بطاطا) صغيرة الحجم.
– – 1 بصلة كبيرة الحجم مَفرية ناعماً.
– 4 فصوص ثوم كبيرة الحجم مَفرية ناعماً.
– 7 فصوص ثوم كبيرة الحجم مَقشورة.
– 2 كوب مَرق دجاج.
– ¼ كوب زيت.
– 1 ملعقة صغيرة روز مارىِ (إكليل الجبل) مَفرىِ ناعماً.
– 1 ملعقة صغيرة مريمية مَفرية ناعماً.
– 1 ملعقة صغيرة زعتر مَفرىِ ناعماً.
– 1 ملعقة صغيرة بهار لحم .
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة:
1- يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط.
2- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار عالية، ويضاف إليه البصل والثوم المَفريان، ويُقلب الخليط لمدة دقيقتين.
3- تضاف قطع الدجاج إلى الخليط، وتُقلب به لمدة 3 دقائق أو حتى يَتغير لونها.
4- يضاف البهار والفلفل أسود إلى خليط الدجاج، ويَستمر التَقليب على النار لمدة 4 دقائق أخرىَّ أو حتى تُحمر قطع الدجاج قليلاً.
5- تضاف جميع الأعشاب والملح والمَرق إلى الخليط ويُقلب جيداً، ثم يُترك على النار حتى يَصل إلى الغليان، ويُرفع من على النار.
6- تُوضع حبات البطاطس وفصوص الثوم الصحيحة فى صينية فرن كبيرة الحجم.
7- يُسكب خليط الدجاج بالمرق على كامل صينية البطاطس، ثم تُغطىَّ بإحكام بورق الفويل.
8- تُوضع الصينية على الرَّف الثانىِ من أسفل الفرن، وتُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تَنضج مكوناتها جيداً، ثم يُرفع عنها الفويل وتُترك فى الفرن لمدة 5 دقائق أخرىَّ.
