طريقة عمل المحشي المشكل
المكونات
نصف كيلو باذنجان اسود او ابيض حسب الرغبه
نصف كيلو كوسه
نصف كيلو فلفل رومى
2كوب رز
3حزم خضره شبت بقدونس كزبره
3بصلات
2كوب عصير طماطم
2ملعقه كبيره صلصه
زيت وسمنه
شربه
ملح وفلفل وكمون وكزبره ناشفه ورشة فرقه
الطريقه
يغسل الباذنجان جيدا ويقطع الجزء العلوى ثم يقور وتزال بذوره ويغسل مره اخرى من الداخل والخارج ويترك فى مصفاه حتى يتخلص من الماء تكرر العملية
مع الكوسه والفلفل
يقطع البصل قطع صغيره يشوح فى الزيت والسمن فى وعاء على النار ثم نضيف عصير الطماطم والصلصه وتترك حتى تتسبك جيدا ثم نضيف الملح والفلفل الاسود والكمون ورشة القرفه والكزبرة الناشفه ثم نضيف الرز المغسول جيدا ومصفى من الماء ونضيف الخضره المغسوله ومقطعه قطع صغيره ونقلب الخليط جيد ثم نبدأ في حشو الباذنجان والكوسة والفلفل دون أن يمتلئ الى آخره يرص فى حله بطريقة عموديه ويوضع على النار ويضاف الشربه المغليه على نار عاليه حتى يغلي ثم تهدء النار ويترك حتى ينضج
